Confiture de kumquat sans sucre raffiné

THÉMATIQUE
Petit-déjeuner, Brunch, En-cas, Goûter, Techniques de base, recette

SAISON
Printemps

TEMPS DE PRÉPARATION
1 heure

Le kumquat, ce petit agrume d’origine asiatique, séduit par sa saveur unique, à la fois acidulée et sucrée, et sa peau fine que l’on déguste avec le fruit. Pour sublimer ce petit trésor, la confiture de kumquat au miel offre une alternative naturelle et parfumée aux recettes traditionnelles. Facile à réaliser, elle met en valeur la richesse aromatique du kumquat et la douceur du miel, pour un résultat sain, gourmand et original à intégrer dans votre quotidien.

A glisser sur une tartine le matin, sur un gâteau, à l’intérieur d’un entremet, cette confiture sans sucre raffiné permet de conserver nos fruits de saison et de profiter des ses saveurs toute l’année.

Autour d’une table, on apprend, on mélange, on goûte… et surtout, on partage.

À retenir

Acidulée avec une petite pointe d’amertume, cette confiture maison, simple et authentique, est une belle façon de profiter des saveurs et des bienfaits du kumquat tout au long de l’année.

En France, la récolte des kumquats s’effectue principalement en hiver, de la fin novembre jusqu’à avril, selon les variétés et les conditions climatiques locales Dans les régions les plus chaudes, comme le sud de la France ou la Corse, la récolte peut même se prolonger jusqu’en avril ou mai.

Le signe que le fruit est prêt à être cueilli : sa peau doit être bien colorée (orange vif ou jaune orangé selon la variété) et il doit se détacher facilement de l’arbre avec un léger mouvement de torsion.

Côté bienfaits

Le kumquat est un véritable concentré de bienfaits : il est riche en vitamine C, en antioxydants, en fibres et en minéraux essentiels. Sa consommation favorise le renforcement du système immunitaire, la digestion et la beauté de la peau. Le miel, quant à lui, adoucit la préparation et remplace avantageusement le sucre raffiné. L’utilisation de la pomme dans les confitures permet d’apporter un gélifiant naturel, sans ajouter d’agar agar.

Cette confiture est donc une option saine, énergisante et savoureuse, idéale pour soutenir l’organisme en hiver.

En pâtisserie

La confiture de kumquat est un atout créatif en pâtisserie. Elle sublime les tartines du petit-déjeuner, garnit à merveille les fonds de tarte, ou les biscuits sablés. Son parfum acidulé relève les cheesecakes, les entremets ou les yaourts. Sa texture et son goût unique permettent d’apporter une note originale et vitaminée à toutes vos créations sucrées.

• INGRÉDIENTS

  (Pour un pot de confiture)

  • 500 g de kumquats bien mûrs

  • 1 pomme (pour la pectine naturelle)

  • 100 à 150 g de miel (ajuster selon votre goût et l’acidité des fruits)

  • Le jus d’1 citron

  • Un peu d’eau

• PRÉPARATION

  1. Laver les kumquats, couper-les en deux, retirer les pépins, puis détailler-les en petits morceaux.

  2. Éplucher la pomme, couper-la en dés (garder les trognons et les pépins dans une gaze pour la pectine).

  3. Mettre les kumquats, la pomme, le jus de citron et la gaze contenant les trognons dans une casserole. Ajouter un peu d’eau (juste pour couvrir le fond).

  4. Faire cuire à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les fruits soient tendres (environ 30 à 40 min).

  5. Retirer la gaze, mixer la préparation si vous souhaitez une texture lisse.

  6. Ajouter le miel et mélanger. Porter à petite ébullition 5 minutes.

  7. Verser la confiture encore chaude dans des pots stérilisés, fermer et retourner-les pour stériliser le couvercle.

Astuces

Le miel étant plus fragile que le sucre, ajouter-le en fin de cuisson pour préserver ses arômes et ses bienfaits. Utiliser un miel doux (acacia, fleurs) pour ne pas masquer la saveur du fruit.

Pour éviter toute amertume, il est essentiel de blanchir les kumquats à plusieurs reprises avant de les confire

Une bonne stérilisation garantit la conservation de votre confiture plusieurs semaines au frais.

L’ajout d’une pomme ou d’un peu d’agar-agar permet d’obtenir une confiture naturellement gélifiée sans excès de sucre.

Pour une touche aromatique, vous pouvez ajouter une gousse de vanille ou un peu de gingembre frais lors de la cuisson.

Cette confiture se conserve au frais et se consomme dans les 3 à 4 mois

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