Le beurre d’amande - Une douceur naturelle et gourmande

THÉMATIQUE
Petit-déjeuner, Brunch

SAISON
Été, Automne, Hiver, Printemps

TEMPS DE PRÉPARATION
30 minutes

Le beurre d’amande est l’un de ces ingrédients qui allie parfaitement gourmandise et bienfaits nutritionnels. Onctueux, parfumé et riche, il trouve facilement sa place aussi bien sur une tartine que dans une recette de pâtisserie maison. Alternative végétale et saine aux beurres traditionnels, il séduit autant les sportifs que les amateurs de cuisine naturelle. Je vous livre dans cette article ma recette toute simple du beurre d’amande maison pour petits et grands.

Autour d’une table, on apprend, on pétrit, on goûte… et surtout, on partage.

À retenir

Le beurre d’amande est un concentré de saveurs et de nutriments. Source de bonnes graisses, de protéines et de vitamines, il est idéal autant pour dynamiser un petit-déjeuner que pour enrichir une collation sans culpabilité

Côté bienfaits

• Riche en protéines végétales, il aide à renforcer la satiété.

• Source de vitamine E et d’antioxydants, il protège les cellules du vieillissement.

En pâtisserie

En pâtisserie, le beurre d’amande est un vrai trésor. Il peut remplacer une partie du beurre classique ou de l’huile dans les recettes, apportant une texture moelleuse et un goût subtil d’amande grillée. Dans les biscuits, les muffins ou les gâteaux, il relève les saveurs et intensifie la gourmandise. Il se marie particulièrement bien avec le chocolat, les fruits de saison ou encore les épices

• INGRÉDIENTS

  • 200 g d’amandes bio décortiquées

  • 1 pincée de fleur de sel

  • 1 ou 2 c. à soupe d’huile neutre (facultatif)

• PRÉPARATION

  1. Etaler les amandes sur une plaque allant au four et enfourner 10 min à 170°C.

  2. Laisser les amandes refroidir, ajouter la fleur de sel et mixer par petit coup à l’aide d’un mixeur puissant. Le gras va sortir des amandes petit à petit et former une pâte. Pour obtenir un beurre d’amande bien onctueux vous pouvez ajouter avant de mixer un peu d’huile neutre au mélange.

  3. Et c’est tout !

Astuces

• Ajouter une cuillère de beurre d’amande dans un smoothie pour plus d’onctuosité.

• Remplacer une partie du beurre dans vos cookies maison par du beurre d’amande pour un résultat plus fondant.

• Etaler le simplement sur une tranche de pain ou une crêpe… un plaisir simple mais irrésistible.

• Mélanger-le à un yaourt nature pour un encas équilibré.

INFOLETTRE

Recevez une dose régulière d’inspiration gourmande. Des recettes exclusives, des conseils pratiques, les dates des prochains ateliers et des idées pour cuisiner au rythme des saisons.

Vous pourriez aimer aussi