Clafoutis pêche de vigne - feuille de figuier

THÉMATIQUE
Goûter, Dessert

SAISON
Été

TEMPS DE PRÉPARATION
1 heure

À l’heure où la cueillette bat son plein dans les vergers du Rhône et dans le jardin de mamie, le clafoutis aux pêches de vigne s’impose comme un dessert familial, délicieusement rétro et résolument de saison. Associé aux feuilles de figuier, ce classique revisité devient une véritable célébration du terroir : fraîcheur des fruits gorgés de soleil, subtilité végétale, et une invitation au partage, tout en mettant à l’honneur les richesses locales.

Autour d’une table, on apprend, on mélange, on goûte… et surtout, on partage.

À retenir

• Ce clafoutis est élaboré avec des pêches de vigne locales et des feuilles de figuier fraîches, pour une recette colorée et parfumée, symbole de l’été et de la gourmandise de terroir.

• Les feuilles de figuier parfument la pâte d’un arôme doux évoquant la noix de coco et la vanille, tout en offrant de nombreux bienfaits.

• La démarche : mettre à l’honneur des ingrédients locaux, de saison et accessibles, tout en invitant à explorer de nouveaux goûts au fil des cueillettes.

Côtés bienfaits

• Les feuilles de figuier sont riches en antioxydants, minéraux , vitamines A, B1 et B2 et en fibres : elles favorisent une bonne digestion et contribuent à la régulation du taux de sucre sanguin.

• Elles offrent aussi des propriétés anti-inflammatoires et relaxantes, et leur utilisation en infusion ou en cuisine apporte une saveur subtile tout en prenant soin du corps.

• Les pêches de vigne, juteuses et légèrement acidulées, sont source de vitamines, d’antioxydants et de fibres, idéales pour une alimentation équilibrée et gourmande

• INGRÉDIENTS

  • 4 œufs

  • 80 g de sucre complet

  • 150 g de farine T65 bio

  • 300 g de lait

  • 200 g de crème liquide

  • 600 g de pêches de vigne

  • 30 g de beurre salé (pour le moule)

  • 3 feuilles de figuier

• PRÉPARATION

  1. Faire bouillir le lait et la crème. Eteindre le feu et ajouter les feuilles de figuier couper en petits morceaux. Couvrir et laisser infuser 15 min.

  2. Au bout de 15 min filtrer le lait et la crème pour enlever les feuilles de figuier.

  3. Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre.

  4. Ajouter la farine, le lait, la crème et fouetter.

  5. Beurrer un moule

  6. Répartir les fruits dans le moule et verser par dessus la préparation.

  7. Cuire 40 min à 180 °C

Astuces

Pour réaliser un clafoutis sans gluten, il suffit de remplacer la farine ordinaire par 20 g de poudre d’amande, 80 g de farine de riz, 40 g de farine de sarrasin, 1 c. à soupe de psyllium, 1 c. à soupe de fécule de maïs.
Pour une version végétale, remplacer le lait traditionnel par un lait végétal (amande, riz, avoine, soja…), et le beurre par du margarine végétale ou de l'huile de coco fondue.

Le résultat est tout aussi moelleux et parfumé, idéal pour les intolérants ou les adeptes d’une alimentation alternative !

Ainsi, ton clafoutis pêche de vigne et feuilles de figuier reste accessible à tous et garde toute son originalité locale et de saison

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