Cake au levain naturel et fruits de saison
THÉMATIQUE
Petit-déjeuner, Brunch, En-cas, Goûter
SAISON
Été, Automne, Hiver, Printemps
TEMPS DE PRÉPARATION
30 minutes
Pour cette recette, je te propose un cake au levain naturel, farine de petit épeautre et fraises, cuit à la vapeur.
C’est un cake très moelleux, peu sucré, qui met en valeur le levain et les fruits de saison sans les masquer sous le sucre.
J’ai choisi :
Un levain naturel que je réalise moi même pour apporter du moelleux, ses bienfaits et une légère note acidulée
Du sucre complet pour sucrer plus doucement
De la farine de petit épeautre pour sa saveur et ses qualités nutritionnelles
Des fraises fraîches en morceaux, ajoutées dans la pâte.
La cuisson à la vapeur permet d’obtenir une texture tendre, fondante, et évite d’allumer le four, idéale pour les jours de chaleur ou quand on veut une cuisson plus douce.
Autour d’une table, on apprend, on pétrit, on goûte… et surtout, on partage.
Bienfaits
Levain naturel
Le levain apporte une fermentation douce qui rend la pâte plus digeste et moelleuse. Il permet aussi de valoriser un levain actif dans une recette autre que le pain.Farine de petit épeautre
Le petit épeautre est une céréale ancienne, souvent plus digeste que certaines farines de blé modernes. Il apporte une saveur légèrement noisettée et une texture intéressante, tout en participant à une pâtisserie plus naturelle.Sucre complet
Utiliser du sucre complet permet de sucrer la pâte avec un produit moins raffiné, au goût plus profond et plus chaud que le sucre blanc. On peut souvent en mettre un peu moins, surtout quand les fruits sont bien mûrs.Fraises fraîches
Les fraises apportent une touche naturellement sucrée et acidulée.Cuisson à la vapeur
La cuisson à la vapeur est douce et régulière. Elle permet :de conserver le moelleux,
d’éviter le dessèchement du cake,
de limiter la formation d’une croûte trop dure,
de cuire sans allumer le four, ce qui est pratique et plus confortable en été
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Pour un cake :
80 g de levain rafraichi
3 œufs
80 g de sucre complet
70 ml d’huile neutre
180 g de farine de petit épeautre
1 sachet de levure
1 pincée de sel
200 g de fraises fraîches
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Préchauffer le four à 180°C (pour une cuisson au four). Sinon démarrer votre cuit vapeur
Fouetter les œufs avec le sucre
Ajouter le levain puis l’huile
Incorporer la farine, le sel et la levure et mélanger
Ajouter les fraises
Graisser un moule faites cuire à la vapeur 50 min ou 35-40 min à 180°C environ
ASTUCES
Tu peux remplacer les fraises par d’autres fruits de saison : abricots, pêche, poire, pomme, prune… En été, les fruits juteux conviennent bien ; en automne, des fruits plus denses comme la poire ou la pomme fonctionnent aussi très bien.
Si vous voulez plus de gourmandises, vous pouvez ajouter du chocolat dans la préparation du cake.
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