Crêpes au levain et farine complète

THÉMATIQUE
Petit-déjeuner, Brunch, En-cas, Goûter

SAISON
Été, Automne, Hiver, Printemps

TEMPS DE PRÉPARATION
30 minutes

Pour cette reprise, j’avais envie de vous partager une recette simple, nourrissante et sans sucre ajouté : mes crêpes au levain et farine complète. 

Elles sont parfaites pour un goûter ou un petit-déjeuner, avec une texture moelleuse et un goût légèrement acidulé grâce au levain. Moins raffinées que les crêpes classiques.

Autour d’une table, on apprend, on pétrit, on goûte… et surtout, on partage.

Bienfaits

Au-delà du goût, cette recette a été pensée pour être plus nourrissante et plus douce pour l’organisme que des crêpes classiques.

• Le levain naturel apporte une fermentation lente . Résultat : des crêpes plus digestes, avec un index glycémique plus bas.

  La farine complète, elle, conserve l’enveloppe du grain de blé, riche en fibres, en vitamines du groupe B et en minéraux. Les fibres favorisent un bon transit, apportent une sensation de satiété durable et aident à réguler le taux de sucre dans le sang. Comparée à la farine blanche, elle a un index glycémique plus modéré, ce qui évite les coups de barre après le repas.

  Sans sucre ajouté, ces crêpes laissent toute la place aux fruits de saison, aux compotes maison, à la pâte à tartiner maison ou à une touche de miel. C’est un goûter gourmand, mais équilibré, parfait pour les enfants comme pour les adultes qui cherchent à limiter le sucre raffiné.

• INGRÉDIENTS

  Pour un cake :

  • 100 g de levain écarté

  • 2 œufs

  • 450 g de lait

  • 1 c. à soupe d’huile ou beurre fondu

  • 200 g de farine

  • 1 pincée de sel

• PRÉPARATION

  1. Mélanger les œufs, le levain et le sel

  2. Ajouter le lait et la farine en alternance pour ne pas faire de grumeaux. Mélanger entre chaque ajout.

  3. Terminer avec le beurre fondu ou l’huile.

  4. Huiler une crêpière et c’est parti !

ASTUCES

• Pour des crêpes encore plus moelleuses et parfumées, laisse reposer ta pâte au moins 30 minutes (ou toute une nuit au réfrigérateur) avant de cuire. Le levain continue de travailler pendant ce temps, ce qui rend les crêpes plus légères et plus digestes.

• Si la pâte te semble trop épaisse au moment de cuire, ajoute un tout petit peu de lait ou d’eau pour l’assouplir.

• Et pour un goût encore plus toasté, n’hésite pas à utiliser un mélange farine complète + farine de seigle ou de sarrasin.

INFOLETTRE

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