Crème sauge cassis et fraises fraîches
THÉMATIQUE
Petit-déjeuner, Brunch, En-cas, Goûter
SAISON
Été, Automne, Hiver, Printemps
TEMPS DE PRÉPARATION
30 minutes
Une pâtisserie naturelle, pleine de fraîcheur, avec une touche de plante comestible et bien sur moins sucrée
Cette crème dessert est légère et facile à réaliser.
Elle est à base de crème infusée à la sauge cassis, de fromage blanc, de sucre complet et de fraises fraîches.
Décorée avec une fleur de bourrache et une feuille de sauge cassis, elle est simple mais élégante.
Autour d’une table, on apprend, on pétrit, on goûte… et surtout, on partage.
À RETENIR
Cette crème dessert est très facile à réaliser et s’adapte à tes envies. Tu peux infuser la crème avec d’autres plantes ou aromates : vanille, verveine, lavande alimentaire, thé, fève tonka, etc.
Si tu ne veux pas infuser de plante, tu peux aussi la préparer sans infusion et en faire un dessert de dernière minute en ajoutant simplement des fruits frais ou un coulis au moment de servir.
C’est une recette légère, naturelle et moins sucrée, parfaite pour une pâtisserie aux plantes.
Bienfaits
Sucre complet : sucre moins raffiné, qui conserve des minéraux et des vitamines, avec un goût plus doux que le sucre blanc. Idéal pour une pâtisserie moins sucrée.
Sauge cassis : plante aromatique qui infusée dans la crème apporte un parfum subtil, entre sauge et note fruitée douce.
Fleur de bourrache : fleur comestible qui ajoute une note florale et un aspect joli, sans sucre ajouté.
Fromage blanc : rend la crème onctueuse mais légère, moins lourde que des crèmes à la crème double.
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Pour 5 verrines :
150 g de crème liquide
4-5 feuilles de sauge cassis
80 g de fromage blanc
12g de sucre complet
Fruits frais
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Faites chauffer la crème liquide dans une casserole et ajouter les feuilles de sauge cassis ou aromates de votre choix.
Verser la crème avec la sauge dans un récipient et placer au frigo pendant 4h environ ou une nuit dans l’idéal.
Une fois que la crème est bien infusée, retirer les feuilles de sauge et fouetter la crème avec le fromage blanc et le sucre complet.
Remplir des verrines et décorer de fruits frais et de fleurs comestibles.
ASTUCES
Infuser la crème : Ne faites pas bouillir la crème, vous risquez de dénaturer la plante
Filtrer : Filtrer la crème avec une passoire fine pour éviter les morceaux de feuille.
Fraises : Utiliser des fruits de saison, bien parfumées. Couper-les en dés ou en lamelles.
Décoration : pose la fleur et la feuille juste avant de servir, pour qu’elles restent bien colorées.
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