Crêpes légères sans sucre et sans gluten

THÉMATIQUE
Petit-déjeuner, Brunch, En-cas, Goûter

SAISON
Été, Automne, Hiver, Printemps

TEMPS DE PRÉPARATION
30 minutes

Parce que les crêpes ne devraient pas être réservées aux jours de fête, j’ai imaginé une version légère, sans sucre ni gluten, qui garde toute sa gourmandise. Parfaites pour un petit déjeuner doux, un brunch coloré ou un goûter réconfortant, ces crêpes allient farine de riz, châtaigne et arrow root pour une texture moelleuse et digeste, relevée par la douceur du lait d’amande et la rondeur de l’huile d’olive.

Autour d’une table, on apprend, on pétrit, on goûte… et surtout, on partage.

À RETENIR

Une recette simple et rassurante, 100 % naturelle, qui prouve qu’on peut se faire plaisir sans compromis : des crêpes qui respectent le corps autant que les papilles. Vous pouvez bien sûr les déguster aussi bien salé avec un fromage frais, des légumes rôties, un peu de verdure… ou salé avec un beurre d’amande, une pâte à tartiner maison ou encore un caramel miso.

Bienfaits

• Sans gluten, donc plus facile à digérer pour les estomacs sensibles.

• Sans sucre ajouté, mais naturellement douce grâce à la farine de châtaigne et au lait d’amande.

• Farine de riz : légère, elle apporte de la souplesse et remplace parfaitement la farine de blé.

• Farine de châtaigne : parfumée et riche en fibres, elle donne une touche gourmande et boisée.

• Arrow root : un liant naturel qui allège la texture et améliore la digestion.

• Huile d’olive et lait d’amande : sources de bons gras et d’arômes subtils qui subliment la pâte.

• INGRÉDIENTS

  Pour une dizaine de crêpes :

  • 170 g de farine de riz

  • 80 g de farine de châtaigne

  • 80 g d’arrow root

  • 500 g de lait d’amande

  • 250 g d’eau

  • 2 càs d’huile d’olive

  • 1 pincée de sel

• PRÉPARATION

  1. Délayer l’arrow root dans l’eau.

  2. Mélanger les ingrédients secs et ajouter ensuite les ingrédients liquides. Mixer au mixeur plongeant pour obtenir une pâte à crêpes lisses

  3. Laisser reposer 1 heure. Mélanger et c’est parti !

ASTUCES

Vous voulez une version plus gourmande ? Ajoutez 50 g de sucre complet, un peu de zeste d’orange, une pincée de vanille ou quelques pétales de fleurs séchées pour une touche naturelle et délicate. Et si tu veux une belle couleur dorée, verse une goutte d’huile d’olive dans la poêle chaude avant chaque crêpe — ça change tout !

Cette recette peut aussi être réalisée avec de la farine de blé et un lait de vache évidemment !

INFOLETTRE

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