Moelleux aux agrumes et caramel
THÉMATIQUE
Techniques de base
SAISON
Hiver
TEMPS DE PRÉPARATION
30 minutes
En hiver, j’aime les desserts qui réconfortent sans être trop lourds, ceux qui trouvent l’équilibre entre douceur et fraîcheur.
Ce moelleux aux agrumes et au caramel est né de cette envie : une recette simple, accessible, qui met en valeur des produits de saison tout en apportant une vraie gourmandise. Il se prête aussi bien à un goûter qu’à une fin de repas tout en douceur.
Autour d’une table, on apprend, on pétrit, on goûte… et surtout, on partage.
À RETENIR
Ce moelleux aux agrumes et au caramel, c’est avant tout une recette facile à réaliser, qui ne demande que peu d’ingrédients et peu de technique. Elle s’adapte aux agrumes de saison que vous avez sous la main et permet de créer un dessert généreux, parfumé et équilibré. Un gâteau simple, mais plein de caractère, à refaire tout l’hiver.
Bienfaits
Les agrumes sont de véritables alliés pendant la saison hivernale. Riches en vitamines, en antioxydants et en fraîcheur naturelle, ils apportent une touche de légèreté et de vivacité aux desserts. Associés au caramel, ils créent un contraste intéressant entre acidité et douceur
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Caramel à sec :
100 g de sucre en poudre
Moelleux aux agrumes
2 oranges
5 œufs
200 g de sucre
200 g de farine
1 sachet de levure
125 g de beurre fondu
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Réalisation du caramel
Verser le sucre en une couche uniforme dans une casserole à fond épais, sans eau.
Faire chauffer à feu moyen, sans remuer. Le sucre va d’abord fondre sur les bords puis au centre.
Lorsque le sucre est presque entièrement fondu, incliner légèrement la casserole pour homogénéiser le caramel (éviter de mélanger à la cuillère).
Laisser cuire jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée. Retirer aussitôt du feu pour éviter l’amertume.
Verser immédiatement le caramel chaud dans le fond du moule et incliner le rapidement pour bien répartir le caramel avant qu’il ne fige.
Laisser refroidir complètement.
Moelleux aux agrumes
Récupérer les zestes des deux oranges
Mélanger le sucre, les œufs et les zestes d’oranges
Ajouter la farine et la levure. Mélanger.
Faire fondre le beurre et ajouter le au mélange. Mélanger de nouveau.
Eplucher vos deux oranges et couper des tranches fines
Déposer les tranches d’oranges sur le caramel refroidi
Verser l’appareil à moelleux par dessus
Cuire 45 min à 180°C
Démouler immédiatement
ASTUCES
Variez les agrumes selon la saison et vos envies : orange, citron, pamplemousse ou même clémentine fonctionnent très bien.
Si vous préférez sans caramel, vous pouvez graisser le fond du moule et déposer une couche de sucre en poudre avant d’ajouter vos agrumes dans le fond du moule
Ce moelleux se déguste aussi bien nature qu’accompagné d’un yaourt, d’une crème légère ou de quelques suprêmes d’agrumes pour encore plus de fraîcheur.
INFOLETTRE
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